tugas kewirausahaan smk kelas 11

tugas kewirausahaan smk kelas 11

Mata Pelajaran    : Produk Kreatif dan Kewirausahaan Jam Pelajaran           : 524 JP (@ 45 Menit)

KOMPETENSI DASAR	KOMPETENSI DASAR
3.1      Memahami kewirausahawan dan wirausaha	4.1      Melakukan pengelompokan karakter wirausaha
3.2      Menganalisis peluang usaha produk barang/jasa	4.2      Merencanakan produk usaha
3.3      Menerapkan dokumen administrasi usaha	4.3      Membuat dokumen usaha
3.4      Menganalisis kebutuhan sumberdaya usaha	4.4      Membuat perencanaan kebutuhan sumberdaya usaha
3.5     Menganalisis sistem layanan usaha	4.5     Merencanakan sistem layanan usaha
3.6      Menerapkan layanan usaha	4.6     Melakukan layanan usaha
3.7      Menerapkan media promosi pemasaran	4.7      Membuat media promosi untuk pemasanan
3.8      Menghitung harga pokok produksi	4.8      Menentukan BEP dan keuntungan usaha
3.9      Menganalisis pemasaran produk	4.9      Melakukan pemasaran produk
3.10 Menganalisis laporan keuangan sederhana	4.10 Membuat laporan keuangan sederhana
3.11 Mengevaluasi hasil kegiatan usaha	4.11 Membuat perencanaan tindak lanjut hasil evaluasi usaha
3.12 Menerapkan media promosi untuk pemasaran online	4.12 Membuat media promosi untuk pemasaran online
3.13 Menganalisis pemasaran online	4.13 Melakukan pemasaran online
3.14 Menerapkan pengajuan Hak Atas Kekayaan Intelektual (HAKI)	4.14 Membuat pengajuan dokumen untuk perolehan HAKI

1.      Catatlah, baca serta pahami Materi berikut ini:

Pengertian wirausaha dan kewirausahaan

Pengertian wirausaha dan kewirausahaan.

1. Wirausaha

Pengertian wirausaha:
wirausaha adalah seorang yang berani berusaha secara mandiri dengan mengerahkan segala sumber daya dan upaya meliputi kepandaian mengenali produk baru, menentukan cara produksi baru, menyusun operasi untuk pengadaan produk baru, memasarkannya, serta mengatur permodalan operasinya untuk menghasilkan sesuatu yang bernilai lebih tinggi.

Beberapa pengertian wirausaha adalah sebagai Berikut

√. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), pengertian wirausaha sama dengan wiraswasta, yaitu orang yang pandai atau berbakat mengenali produk baru, menentukan cara produksi baru, menyusun operasi untuk pengadaan produk baru, memasarkannya, serta mengatur permodalan operasinya.

√ . Wirausaha adalah pelaku utama dalam pembangunan ekonomi dan fungsinya untuk melakukan inovasi atau kombinasi-kombinasi yang baru untuk sebuah inovasi.

√.  Wirausaha, yaitu melakukan sebuah proses yang disebut creative destruction (pengrusakan yang kreatif) untuk menghasilkan suatu nilai tambah (added value) guna menghasilkan nilai yang lebih tinggi, sehingga inti dari keterampilan  wirausaha adalah kreativitas.

√.  Wirausaha adalah orang yang berani mengusahakan suatu pekerjaan baik untuk diri sendiri ataupun untuk orang lain.

√.  Menurut Richard Cantillon (1755), entrepreneurial is an innovator and individual developing something unique and new (wirausaha adalah seorang penemu dan individu yang membangun sesuatu yang unik dan baru).

√. Menurut J.B Say (1803), wirausaha adalah pengusaha yang mampu mengelola sumber-sumber daya yang dimiliki secara ekonomis (efektif dan efisien) dan tingkat produktivitas yang rendah menjadi tinggi.

√. Menurut Dan Stein dan Jhon F.Burgess (1993), wirausaha adalah orang yang mengelola, mengorganisasikan, dan berani menanggung segala resiko untuk menciptakan peluang usaha dan usaha baru.

√. Menurut Schumpeter (dalam Bygrave, 1996), wirausaha adalah seorang yang memperoleh peluang  dan menciptakan organisasi untuk mengejar peluang tersebut.

√. Menurut Mas’ud Machfoedz dan Mahmud Machfoedz (2004), wirausaha adalah seorang inovator yang mampu mengubah kesempatan menjadi sebuah ide yang bisa di jual, dapat memberikan nilai tambah melalui upaya, waktu, biaya, serta kecakapan dengan tujuan mendapatkan keuntungan.

2. Kewirausahaan

Pengertian kewirausahaan:
Kewirausahaan adalah kemampuan seorang manajer resiko (risk manager) dalam mengoptimalkan segala sumber daya yang ada, baik itu materil, intelektual, waktu, dan kemampuan kretivitasnya untuk menghasilkan suatu produk atau usaha yang berguna bagi dirinya dan bagi orang lain.

Pengertian kewirausahaan menurut beberapa ahli adalah sebagai berikut:

√. Menurut Robert D.Hisrich, kewirausahaan adalah proses kreatif untuk menciptakan sesuatu yang bernilai lebih tinggi dengan mengoptimalkan segala daya upaya, seperti  mencurahkan waktu, dana, psikologis, dan penerimaan penghargaan atas kepuasan seseorang.

√. Menurut Peter F.Drucker , kewirausahaan adalah kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan berbeda.

√. Menurut Stephen Robins, kewirausahaan adalah proses mengejar berbagai peluang untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan melalui inovasi.

√. Menurut Salim Siagian, kewirausahaan adalah semangat, prilaku dan kemampuan memberikan respon positif kepada peluang untuk mendapatkan keuntungan bagi diri sendiri dan pelayanan yang lebih baik kepada pelanggan/masyarakat, serta menciptakan dan menyediakan produk yang lebih bermanfaat dengan menerapkan cara kerja yang lebih efesien dan efektif, melalui keberanian mengambil resiko, kreatifitas, inovasi dan kemampuan manajemen.

KARAKTERISTIK WIRAUSAHA

Karakteristik adalah sifat atau tingkah laku dari seseorang.

Sehingga dapat diartikan bahwa karakteristik wirausaha adalah sifat atau tingkah laku yang khas dari wirausahawan yang membedakannya dengan orang lain.

Karakteristik yang perlu dimiliki seorang wirausaha, antara lain adalah :

1. Disiplin

Kerja keras dan disiplin merupakan modal dasar untuk keberhasilan seseorang dalam berwirausaha. Selain kerja keras ia juga harus disiplin dalam melaksanakan usahanya, sebab meskipun orang bekerja keras tetapi kalau tidak disiplin, usahanya kurang berarti. Para wirausaha yang mempunyai kemauan keras dan penuh disiplin akan dapat menggerakkan motivasi untuk bekerja secara bersungguh-sungguh. Disiplin berasal dari bahasa Inggris (disciple) yang berarti pengikut atau murid. Perkataan disiplin mempunyai arti latihan dan ketaatan kepada aturan.

2. Komitmen tinggi

Sikap yang memegang teguh prinsip-prinsip kebenaran yang berlaku, tidak sekalipun mengingkarinya walaupun dengan dirinya sendiri, serta selalu berusaha menyesuaikan kata dan perbuatan.

3. Jujur

Sikap jujur dalam berwirausaha artinya bahwa seorang wirausaha harus mau dan mempu mengatakan apa adanya, kejujuran dapat disamakan dengan amanah yang harus dijalankan.

Amanah yang diartikan apabila diberi kepercayaan tidak berkhianat, kalau berkata selalu benar, jika berjanji tidak ingkar.

4. Kreatif dan Inovatif

Menurut Theodore Levitt, kreativitas adalah kemampuan untuk berpikir yang baru dan berbeda. Kreativitas adalah berpikir sesuatu yang baru (thinking new thing), oleh itu menurutnya kewirausahaan adalah berpikir dan bertindak sesuatu yang baru atau berpikir sesuatu yang lama dengan cara-cara baru. Menurut Woolfolk, kreativitas adalah kemampuan individu untuk menghasilkan sesuatu yang baru atau asli atau pemecahan suatu masalah. Conny Semiawan, menyatakan bahwa kreativitas adalah kemampuan untuk menghasilkan atau menciptakan suatu produk baru. Zimmerer dalam buku yang ditulis Suryana (2003:24) dalam bukunya “Entrepreneurship And The New Venture Formation”, mengungkapkan bahwa ide-ide kreativitas sering muncul ketika wirausaha melihat sesuatu yang lama dan berpikir sesuatu yang baru dan berbeda. Oleh itu kreativitas adalah menciptakan sesuatu dari yang asalnya tidak ada (generating something from nothing). Jadi, secara umum kreativitas bisa diartikan kemampuan untuk membuat kombinasi baru atau produk baru. Dapat juga kreativitas diartikan sebagai kemampuan seseorang untuk melahirkan sesuatu yang baru baik berupa gagasan maupun karya nyata yang relatif berbeda dengan apa yang telah ada sebelumnya. Kreativitas adalah kemampuan seseorang melahirkan sesuatu (produk) yang baru. Innovation is the ability to apply creative solutions to those problems and opportunities to enhance or to enrich people’s live, Inovasi adalah kemampuan untuk menerapkan kreativitas dalam rangka memecahkan persoalan-persoalan dan peluang untuk meningkatkan dan memperkaya kehidupan. Inovatif merupakan terobosan baru. Inovatif dalam berwirausaha berarti suatu proses untuk dapat mengubah peluang usaha menjadi gagasan baru yang dapat menghasilkan uang. Apabila seorang wirausaha ingin sukses, ia harus dapat membuat produk yang dihasilkan dengan inovasi-inovasi baru. Salah satu penyebab kegagalan dalam berwirausaha biasanya terletak pada keterlambatan berinovasi dalam produk, pelayanan serta pemasarannya.

5. Mandiri dan realistis

Sikap untuk tidak menggantungkan keputusan akan apa yang harus dilakukan kepada orang lain, sesuatu dikerjakan memang karena kemampuannya sendiri serta tidak pernah merasa besar karena orang lain, tetapi besar karena usaha kerasnya.

Pribadi mandiri ialah dia yang tahu siapa dan apa dia itu, dia adalah seorang manusia yang tahu apa yang dilakukannya, karena sadar apa yang dituju. Pribadi itu utuh dan tidak berantakan. Ia tahu akan menerima baik keunggulan maupun kelemahannya. Ia menerima dirinya sendiri dan orang lain apa adanya. Ia tidak berkelit menghadapi kenyataan. Dalam menjalankan pekerjaannya ia selalu berdasarkan atas bakat dan kemampuan yang dimilikinya (realistis) dan bekerja menurut keyakinan serta kemampuannya sendiri (mandiri) dan percaya kepada nasibnya sendiri. Seorang wirausaha dia dapat menjalankan usaha yang digelutinya tanpa harus bergantung pada orang lain.

Selain hal-hal diatas, masih ada beberapa karakteristik yang harus dimiliki seorang wirausaha, yaitu :

1. Berani menghadapi resiko

Richard Cantillon, orang yang menggunakan istilah entrepreneur di awal abad ke-18, mengatakan bahwa wirausaha adalah seseorag yang menanggung resiko. Wirausaha dalam mengambil tindakan hendaknya tidak didasari oleh spekulasi, melaikan perhitungan yang matang. Ia berani mengambil resiko terhadap pekerjaannya karena sudah di perhitungkan dengan seksama dan realistis. Keberanian menghadapi resiko yang didukung komitmen yang kuat, mendorong wirausaha untuk terus berjuang mencari peluang sampai memperoleh hasil. Hasil-hasil itu harus nyata/jelas dan objektif dan merupakan umpan balik (feedback) bagi kelancaran kegiatannya.

2. Selalu mencari peluang

Esensi kewirausahaan yaitu tanggapan yang positif terhadap peluang untuk memperoleh keuntungan untuk diri sendiri dan atau pelayanan yang lebih baik pada pelanggan dan masyarakat, cara yang etis dan produktif untuk mencapai tujuan. Karena wirausaha adalah seseorang yang merasakan adanya peluag, mengejar peluang-peluang  yang sesuai dengan situasi dirinya, dan percaya bahwa kesuksesan merupakan suatu hal yang dapat dicapai.

3. Memiliki jiwa kepemimpinan 

Seseorang wirausaha yang berhasil selalu memiliki sifat kepemimpinan, kepeloporan dan keteladanan. Ia selalu ingin tampil berbeda, lebih dahulu, lebih menonjol. Dengan menggunakan kemampuan krativitas dan inovasi, ia selalu menampilkan barang dan jasa-jasa yang dihasilkannya lebih cepat, lebih dahulu dan segera berada di pasar. Ia selalu menampilkan produk baru dan berbeda, sehingga ia menjadi pelopor yang baik dalam proses produksi maupun pemasaran. Ia selalu memanfaatkan perbedaan sebagai suatu yang menjadi nilai tambah. Karena itu, perbedaan bagi seorang yang memiliki jiwa kewirausahaan merupakan sumber pembaharuan untuk menciptakan nilai tambah. Ia selalu ingin bergaul untuk mencari peluang, terbuka untuk menerima kritik dan saran yang kemudian dijadikan peluang. Leadership Ability adalah kemampuan dalam kepemimpinan. Wirausaha yang berhasil memiliki kemampuan untuk menggunakan pengaruh tanpa kekuatan (power), seorang pemimpin harus memiliki taktik mediator dan negosiator daripada diktator.

4. Memiliki kemampuan manajerial

Salah satu jiwa kewirausahaan yang harus dimiliki seorang wirausaha adalah kemampuan untuk memanagerial usaha yang sedang digelutinya, seorang wirausaha harus memiliki kemapuan perencanaan usaha, mengorganisasikan usaha, visualisasikan usaha, mengolah usaha dan sumber daya manusia, mengontrol usaha, maupun kemampuan mengintergrasikan operasi perusahaanya yang kesemuanya itu adalah merupakan kemampuan managerial yang wajid dimiliki oleh seorang wirausaha, tanpa itu semua maka bukan keberahasilan yang diperoleh tetapi kegagalan usaha yang akan dituai.

Untuk menuju terwujudnya wawasan kewirausahaan, maka salah satu kuncinya adalah menciptakan organisasi usaha yang dinamis dan fleksibel, manajer bervisi kedepan, serta lingkungan kerja yang kondusif.

5. Memiliki keterampilan personal

Seorang wirausaha harus percaya diri dan mandiri yang tinggi untuk mencari penghasilan dan keuntungan melalui usaha yang dilasanakannya, mau dan mampu mencari serta menangkap peluang yang menguntungkan dan memanfaatkan peluang tersebut, mau dan mampu berkomunikasi dengan siapapun, mencintai kegiatan usahanya, menghadapi hidup dan menangani usaha dengan terencana, jujur, hemat, dan disiplin, mau dan mampu meningkatkan kapasitas diri sendiri demi meningkatkan usahanya dan memotivasi orang lain serta melakukan perluasan dan usaha, serta berusaha mengenal dan mengendalikan lingkungan serta menggalang kerja sama yang saling menguntungkan dengan berbagai pihak yang berkepentingan dengan perusahaan.

 PENGERTIAN JENIS USAHA BOGA

Usaha boga adalah adalah suatu kegiatan/ aktivitas yang dilakukan untuk menciptakan / menengani bidang makanan dan minuman

2.      BERBAGAI JENIS USAHA :

                            A.    USAHA KOMERSIAL adalah usaha dengan tujuan mnecari laba sebanyak –banyaknya (contoh ;restoran,kafetaria,perekanan)

a. Usaha perseorangan

b.Firma

c. Perseroan terbatas (PT)

d.                     Perseroan Comanditer(CV)

Usaha Perseorangan adalah usaha yang didirikan oleh seseorang dengan mempertanggungkan semua harta bendanya terhadap semua resiko yang terjadi terhadap usaha tersebut.

Usaha perseorangan merupakan usaha yang tidak begitu besar artinya dapat ditangani sendiri

Keuntungan bentuk badan usaha perseorangan ialah :

·         Usaha dapat dipimpin sendiri menurut kehendaknya

·         Segala keputusan diambil secepatnya tanpa berunding

·         Keuntungan untuk sendiri

Kekurangan bentuk badan usaha perseorangan ialah :

§  Dalam kepemimpinan bila pimpinanya berhalangan tidak segera ada yang menggantikan

§  Kelangsungan hidup badan usaha perseorangan hanya tergantung dari kemampuan dan umur seorang

§  Jika pemilik /pemimpin kurang pandai maka perusahaan cenderung akan mengalami kerugian

Firma adalah adalah badan usaha yang didirikan oleh beberapa orang atas nama bersana dan masing-masing anggota mempunyai hak dan kewajiban yang sama.

PERSEROAN TERBATAS adalah suatu perseroan atau perkumpulan yang beranggotakan para pemegang saham atau andil yang dikeluarkan oleh PT tersebut. Orang-orang yang dianggap sebagai anggota PT ialah mereka memiliki saham PT itu.ada pemisahan harta perusahaan dengan harta pribadi.

Menurut jenis PT yaitu:

1.PT tertutup

2. PT terbuka

Susunan kepengurusan terbagi dalam :

Dewan Komisaris ; yang bertugas mengawasi dan bila perlu ikut membantu tugas –tugas direksi.

Direksi : yang bertugas memimpin dan menjalankan perusahaan sehari-hari. Maju mundurnya tergantung dari cara kerja direksi .

PERSEROAN KOMANDITER (CV) adalah badan usaha yang tengah –tengah /           kombinasi firma dan PT

                                                           B.      USAHA  SEMI KOMERSIAL adalah lebih mengutamakan tujuan dari pada mencari laba,jadi mengambil laba sedikit.(contoh ; kafetaria sekolah,kafetaria industi, kafetaria mahasiswa, asrama ,koperasi)

                                                           C.      USAHA BOGA SOSIAL adalah yang tidak mengambil laba tujuan untuk kepentingan orang banyak serta kemanusiaan (contoh; dapur umum,catering rumah jompo,catering panti asuhan , catering rumah sakit)

3.      JENIS USAHA BOGA DAN MACAMNYA

            MACAM –MACAM USAHA BOGA:

1.   Restoran hotel

2.   Room service

3.   Restaurant automatis

4.   Bistro

5.   Cafetaria

6.   Kantin (canteen)

7.Makanan Antaran (Portable meals) Outside catering service

8.   School Lunch

9.   Coffee shop

10.        Delicatessen

11.  Buffet Restaurant

12.  Snack Bar

13.  Drive Inn

14.        Gril

15.  Rathskeller

16.  Tavern

17.  Club

18.  Specialist Restaurat

19.  Catering Industri

20.  Catering Transportasi

21.  Catering rumah sakit(hospital catering)

22.  School Meals Service

23.  Catering di Rumah Yatim Piatu

24.  Catering di Rumah Jompo

25.  Catering di Rumah Penjara

KARAKTERISTIK DAN TIPE PELAYANAN YANG DILAKUKAN  :

1.   Restoran hotel adalah usaha penjualan makanan dan minuman di dalam hotel (contoh; dining room,coffe shop) pelayanan makan secara resmi, secara america service, french servise, rusian service, engglish service, buffet serfice.

2.   Room service adalah penlayanan makan dan minum kedalam kamar- kamar tamu atau keruang ruang

3.   Restaurant automatis adalah restoran yang hidangannya diletakkan pada mesin khusus dan orang yang beli memasukan uang sesuai petunjuk. Hidangan tersedia 24 jam.

4.   Bistro adalah restoran kecil yang menyajikann masakan perancis, sifatnya restoran tidak resmi.

5.   Cafetaria – café- canteen ialah restoran dimana tamu mengambil sendiri hidangan yang tersedia di counter dan pembeli membayar langsung hidangan diujung counter. Umumnya berada dilingkungan kantor-kantor ,sekolah dan perusahaan. Kafetaria diambil dari bahasa perancis cafe

6.   Makanan Antaran (Portable meals) / Outside catering service

 pelayanan makanan diluar restoran /diantar kerumah pembeli

7.   School Lunch adalah pelayanan makanana di sekolah dengan tujuan memencukupi nilai gizi disekolah,melatih etika makan,menenamkan makan makanan sehat,mencegah lapar.

8.   Coffee shop adalah restoran yang menyajikan hidangan yang cepat siap saji,penyajian tidak formal,buka 24 jam .

9.   Delicatessen adalah restoran yang menjual hidangan seperti sosis,ham, sandwich,kue dan roti

10.  Buffet Restaurant adalah restoran yang menyajikan ber macam-macam hidangan mulai dari pembuka sampai dengan penutup.

11.  Snack Bar adalah restoran yang menyajikan minuman,sandwich,selada, buah-buahan dan kue.

12.  Drive Inn ialah restoran yang terletak ditengah kota dann ditepi jalan.tamu membeli hidangan dari dalam mobil, tamu makan didalam mobil atau diluar mobil.

13.  Gril adalah restoran yang khusus menjual hidangan steak dan hidangan tersebut dibakar menurut selera tamu.

14.  Rathskeller adalah restoran kecil yang menjual masakan jerman,umumnya terletak dibawah tangga gedung bertingkat atau dijalan bawah tanah

15.  Tavern adalah  restoran kecil yang menjual minuman beralkohol

16.  Club adalah restoran yang pembelinya anggota klub tersebut,dan biasanya terdiri dari pemimpin –pemimpin kantor

17.  Specialist Restaurat adalah restoran yang menjual hidangan khusus. Seperti ; china food restaurant, restoran jawa,soto kudus,restoran padang

18.  Catering Industri adalah catering yang konsumennya pegawai-pegawainya yang bekerja dilingkungan industri

19.  Catering Transportasi adalah catering yang menyajikan makanan dan minuman didalam transportasi(catering kereta api, catering pesawat udara,catering kapal laut.

20.  Catering rumah sakit(hospital catering) adalah catering yang menyajikan hidangan untuk orang –orang yang dirawat di rumah sakit

21.  School Meals Service adalah penyajian makan untuk anak anak sekolah

22.  Catering di Rumah Yatim Piatu adalah catering yang menyajikan hidangan untuk anak –anak  penghuni panti asuhan yatim piatu

23.  Catering di Rumah Jompo adalah catering yang menyajikan hidangan untuk orang –orang jompo

24.  Catering di Rumah Penjara adalah catering yang menyajikan hidangan untuk orang – orang penghuni penjara .

Macam – macam produk makanan dan minuman

No	Macam usaha	Macam hidangan
1	Restoran hotel	Hidangan pembuka s/d hidangan penuutup
2	Room service	Hidangan pembuka s/d hidangan penuutup
3	Restaurant automatis	Hidangan pembuka s/d hidangan penuutup
4	Bistro	Masakan  perancis
5	Cafetaria	Makanan sepinggan,  hidangan pokok , Makanan ringan ,snack,minuman
6	Kantin (canteen)	Makanan sepinggan,  hidangan pokok , Makanan ringan ,snack,minuman
7	Makanan Antaran (Portable meals) Outside catering service	Hidangan pokok /menu makan pagi,siang, malam
8	School Lunch	Snack,makan siang,minuman
9	Coffee shop	Hidangan pembuka s/d hidangan penuutup
10	Delicatessen	sosis,ham, sandwich,kue dan roti
11	Buffet Restaurant	Hidangan pembuka s/d hidangan penuutup
12	Snack Bar	minuman,sandwich,selada, buah-buahan dan kue.
13	Drive Inn	Hidangan pembuka s/d hidangan penuutup . juga snack dan minuman
14	Gril	Hidangan  steak
15	Rathskeller	Masakan  jerman
16	Tavern	Minuman  beralkohol
17	Club	Berbagai snack dan hidangan pembuka s/d dessert
18	Specialist Restaurat	Makanan khusus
19	Catering Industri	Hidangan pokok/hidangan sepinggan, snack minuman
20	Catering Transportasi	Hidangan pokok/hidangan sepinggan, snack minuman
21	Catering rumah sakit(hospital catering)	Hidangan pokok/hidangan sepinggan, snack minuman
22	School Meals Service	Hidangan pokok/hidangan sepinggan, snack minuman
23	Catering di Rumah Yatim Piatu	Hidangan pokok/hidangan sepinggan, snack minuman
24	Catering di Rumah Jompo	Hidangan pokok/hidangan sepinggan, snack minuman
25	Catering di Rumah Penjara	Hidangan pokok/hidangan sepinggan, snack minuman

Sumber: 

diktat pengelolaan usaha 

buku pengelolaan usaha, Dra. Rulanti Satyodirgo cs, Dep Dik Bud,1979

Y, Sufi S. 2005. Wirausaha Boga. Jakarta: PT Primamedia Pustaka.

https://drasutari.blogspot.com/2015/06/jenis-usaha-boga.html